SNADNÝ RAČOVÝ ETOUFEE

Etouffee“ se rovná „dusené“ a také není chutnější ve srovnání s některými masitými langustami dusenými v máslové etouffee omáčce. Je to pozoruhodně jednoduché jídlo, které obsahuje trochu teplého a zároveň hodně cajunské chuti!

Období langust funguje od ledna do července, ale ledově upravené ocasy můžete snadno získat po celý rok! Etouffee z langusty je ve skutečnosti další rychlou a jednoduchou týdenní večeří, kterou můžete přispět do vaší sbírky!

Potřebné materiály

V kreolské i cajunské přípravě pokrmů jsou paprika nakrájená na kostičky, cibule a celer ve skutečnosti často popisovány jako „svatá trojice“. Je základem mnoha polévek a dušených pokrmů pocházejících z místa, stejně jako se používá, takže často museli opatřit štítkem!

Rak – 2 kila navíc připraveného langustového masa, rozmraženého (*viz podrobnosti).
Cajunské koření – 2 lžičky. Prohlédněte si jídlo nebo dokonce použijte své vlastní.
Herbes de Provence – ½ lžičky.
Vegetariánský olej – 1 polévková lžíce.
Zásoba drůbeže – 1 ¾ hrnku, podle potřeby.
Máslo – 3 polévkové lžíce.
Cibule – ½ hrnku, nakrájená na kostičky.
Čerstvá paprika – ½ hrnku, nakrájená na kostičky.
Celer – ½ hrnku, velmi jemně nakrájený.
Víceúčelová mouka – 2 polévkové lžíce (*viz podrobnosti).
Rajčata – ½ hrnku konzervovaných nebo dokonce čistých rajčat, nakrájených na kostičky.
Worcestershire omáčka – ½ lžičky.
Teplá omáčka – 1 dávka oblíbené teplé omáčky, nebo dokonce mnohem více na přání.
Sodík – Směrem k preferenci.
Čerstvá cibule (volitelně) – ¼ hrnku nakrájeného na plátky, na ozdobu.

JAK SE VYRÁBÍ RAČÍ ETOUFÉ

Pokud máte skutečně svazek připravených ocasů langust, z padesáti procent je funkce skutečně poskytnuta vám! Jednoduše si musíte pořídit síto ve tvaru misky, velkou pánev s těžkým dnem a také dřevěnou lžíci na míchání.

PŘIPRAVTE A SMAŽTE „SVATOU TROJICE

1.Stoková trubka

Umístění 2 kila langusty navíc v sítu ve tvaru misky v odtoku. Nechte ji 15 minut odkapávat a poté ji přesuňte na talíř vyložený ručníkem. Rezervovat.

2.Smažte

Ve velké masivní pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci tuku na středně vysokou teplotu. Když je olej skutečně jiskřivý, přidejte ½ hrnku cibule, ½ hrnku čerstvé papriky, ½ hrnku celeru a také restujte 2-3 minuty. Přidejte 3 polévkové lžíce másla a nechte jej rozmrazit, poté nechte zeleninu připravit do změknutí (asi 5 minut). Smíchejte 2 lžičky cajunského koření a také ½ lžičky provensálských bylinek.

3. Vytvořte roux

Nastříkejte 2 polévkové lžíce mouky na restovanou zeleninu a také ji smažte 3-4 minuty nebo dokonce až do integrace. Poté přidejte ½ hrnku nakrájených rajčat a ještě 3 minuty restujte, dokud šťáva nezačne hnědnout.

VAŘTE A PODÁVEJTE

1.Vaříme

Vmíchejte 1 ¾ hrnku drůbeží zásoby do měkka. Dejte páru, poté teplotu snižte k varu. Pokračujte ve vaření, dokud se skutečně nezvětší do homogenity podobné omáčce, přibližně 3-5 minut. Poté vmíchejte ½ lžičky worcesterské omáčky a 1 nálev teplé omáčky.

2.Zahrňte langusty

Scezené maso z langusty vmíchejte přímo do etouffee omáčky a nechte 1 minutu povařit, aby se zahřálo.

3.Proveďte

Odstraňte pocházející z teplého, dejte přes výkon okamžitě a rýže. Ozdobte spolu s ¼ hrnku nakrájené čerstvé cibule, pokud chcete.

Připravte si bílou rýži, možná i trochu křupavé francouzské rýže a chleba. Nezapomeňte na to, abyste na jídelním stole udrželi trochu teplé omáčky.